James Hoffmann Chemex Recipe
Chemex·Hot
- Pour over
- Intermediate
- Multi pour
- Bloom
- Stir
- Swirl
- Two cup
- Standard
- Barista famous
By James Hoffmann · Originally shared on honestcoffeeguide.com
제임스 호프만의 케맥스 2인분 레시피. 30g/500g을 3번에 붓고 젓기와 흔들기로 베드를 정리한 뒤 약 4분에 마무리.
- Coffee
- 30 g
- Water
- 500 g
- Ratio
- 1:16.7
- Grind size
- Medium
What you need
- 30 g coffee, medium
- 500 g water at 100°C
- Chemex
- Scale and timer
Prep
Before the timer
Filter
Rinse the filter and preheat
필터 린스, 커피 담고 중앙에 홈 만들기
Dose
30 g, medium
Brew
Timer running · 100°C water4:15 total
0:00
Bloom with 80 g
10초 안에 80g, 이후 대기
0:45
Pour to 300 g (+220 g)
원형으로 30초 안에 220g
1:15
Pour to 500 g (+200 g)
원형으로 30초 안에 200g
1:45
Stir
시계 방향, 반시계 방향으로 부드럽게
1:55
Swirl the brewer
10초 대기 후 3초 정도 살짝 흔들기
4:15
Done at 500 g, remove the dripper
After
After the timer
Cup profile
두꺼운 케맥스 본딩 필터가 오일과 미분을 걸러 매우 깨끗한 컵을 만든다. 100도 물과 젓기, 흔들기로 충분히 추출해 밋밋하지 않게 균형을 맞춘다.