Stumptown Chemex Recipe
Chemex·Hot
- Pour over
- Intermediate
- Multi pour
- Bloom
- Stir
- Large batch
- Standard
- Community
- Clarity
- Balanced
By Stumptown Coffee Roasters · Originally shared on stumptowncoffee.com
스텀프타운 공식 가이드의 42g/700g 케맥스 레시피. 세 번에 나눠 붓고 약 4분에 마무리하는 대용량 클린 컵.
- Coffee
- 42 g
- Water
- 700 g
- Ratio
- 1:16.7
- Grind size
- Medium-coarse, 코셔 소금 정도
What you need
- 42 g coffee, medium-coarse, 코셔 소금 정도
- 700 g water at 96°C
- Chemex
- Scale and timer
Prep
Before the timer
Filter
Rinse the filter and preheat
필터 린스 후 물 버리기
Dose
42 g, medium-coarse, 코셔 소금 정도
Brew
Timer running · 96°C water4:01 total
0:00
Bloom with 150 g
전체 적시고 저어주기
0:45
Pour to 450 g (+300 g)
흔들듯이 붓고 나선형으로
1:45
Pour to 700 g (+250 g)
슬러리가 윗선까지 오도록
4:00
Swirl the brewer
서버 스월 후 서빙
4:01
Done at 700 g, remove the dripper
After
After the timer
Cup profile
소스가 "clean cup while preserving body and balanced floral notes"라고 설명한다. 케맥스 두꺼운 필터로 깨끗하고 균형 잡힌 컵이 된다.
How to serve
필터 한 겹 쪽을 주둥이 반대편에 둔다. 물 온도는 205F(약 96C)로 원문 표기를 환산.