Jung In-Sung Kalita Light Roast 40-60-60-60
Kalita Wave 185·Hot
- Pour over
- Intermediate
- Multi pour
- Bloom
- Bypass
- Single cup
- Quick
- Champion
- Light roast
By 정인성 (2013 Korea Brewers Cup 챔피언) · Originally shared on coffee4m.com
2013 코리아 브루어스컵 챔피언 정인성 바리스타의 칼리타 드리퍼 레시피. 40-60-60-60으로 30초마다 붓고 마지막에 80g을 더해 농도를 맞춘다.
- Coffee
- 20 g
- Water
- 220 g
- Ratio
- 1:11
- Grind size
- —
What you need
- 20 g coffee
- 220 g water at 96.5°C
- Kalita Wave 185
- Scale and timer
Prep
Before the timer
Filter
Rinse the filter and preheat
필터 린스, 드리퍼/서버 예열
Dose
20 g
Brew
Timer running · 96.5°C water2:15 total
0:00
Bloom with 40 g
40g으로 30초 뜸
0:30
Pour to 100 g (+60 g)
60g
1:00
Pour to 160 g (+60 g)
60g
1:30
Pour to 220 g (+60 g)
60g
2:15
Done at 220 g, remove the dripper
After
After the timer
Dilute
Add 80 g of water
뜨거운 물 80g을 더해 농도 조절
Cup profile
라이트 로스트를 96도 안팎의 높은 온도로 짧게 추출하고 마지막에 80g을 더해 농도를 낮춘다. 산미가 살아 있는 깔끔하고 가벼운 컵이 된다.
How to serve
소스는 2~2분 30초 추출을 목표로 한다. 마지막 80g 추가로 농도를 조절한다.