James McCarthy Kalita Wave Champion Recipe
Kalita Wave 185·Hot
- Pour over
- Intermediate
- Multi pour
- Bloom
- Two cup
- Standard
- Champion
- Balanced
By James McCarthy · Originally shared on hobby.theawesomewaves.com
블로그가 2013 월드 브루어스컵 우승 레시피로 소개한 제임스 매카시의 칼리타 웨이브 3푸어. 굵게 갈아 24g/380g을 3분 30초에 추출.
- Coffee
- 24 g
- Water
- 380 g
- Ratio
- 1:15.8
- Grind size
- 프렌치프레스 수준의 굵은 분쇄
What you need
- 24 g coffee, 프렌치프레스 수준의 굵은 분쇄
- 380 g water at 96°C
- Kalita Wave 185
- Scale and timer
Prep
Before the timer
Dose
24 g, 프렌치프레스 수준의 굵은 분쇄
Brew
Timer running · 96°C water3:30 total
0:00
Bloom with 50 g
뜸 50g
0:45
Pour to 190 g (+140 g)
140g
1:30
Pour to 380 g (+190 g)
190g
3:30
Done at 380 g, remove the dripper
After
After the timer
Cup profile
소스가 "바디감과 산미가 절묘하게 맞아떨어지고 깔끔한 균형 잡힌 한 잔"이라고 평한다. 굵게 갈아 24g에 3푸어로 진하게 뽑으면서 굵은 분쇄로 선명함을 유지한다.