Onyx Monarch - Kalita Wave
Kalita Wave 185·Hot
- Pour over
- Intermediate
- Multi pour
- Bloom
- Two cup
- Standard
- Dark roast
- Community
- Body
By Onyx Coffee Lab · Originally shared on onyxcoffeelab.com
오닉스 커피랩이 모나크 블렌드용으로 제시한 25g/400g 칼리타 웨이브 레시피(다크 로스트).
- Coffee
- 25 g
- Water
- 400 g
- Ratio
- 1:16
- Grind size
- 600 µm
What you need
- 25 g coffee, 600 microns
- 400 g water at 93°C
- Kalita Wave 185
- Scale and timer
Prep
Before the timer
Dose
25 g, 600 microns
600 µm
Brew
Timer running · 93°C water3:30 total
0:00
Bloom with 50 g
0:30
Pour to 160 g (+110 g), spiral
강한 나선형
0:45
Pour to 220 g (+60 g), spiral
1:05
Pour to 280 g (+60 g), spiral
1:30
Pour to 340 g (+60 g), spiral
2:00
Pour to 400 g (+60 g), spiral
3:30
Done at 400 g, remove the dripper
After
After the timer
Cup profile
소스가 "Dark Chocolate, Molasses, Red Wine, Dried Berries, Thick & Syrupy"로 설명한다. 다크 로스트를 93도로 추출해 산미보다 진한 단맛과 묵직한 바디를 낸다.
How to serve
오닉스 사이트에 원두별(80+) 가이드가 있으며 이는 모나크 기준.