Kono Dripper Recipe (Project Barista)
Kono Meimon·Hot
- Pour over
- Intermediate
- Multi pour
- Bloom
- Single cup
- Standard
- Community
- Sweet
- Body
By Project Barista · Originally shared on projectbarista.com
코노 메이몬 계열 드리퍼용 12g/190g 4단계 레시피. 30초 간격으로 붓고 물이 완전히 빠지기 전에 다음 푸어를 이어간다.
- Coffee
- 12 g
- Water
- 190 g
- Ratio
- 1:15.8
- Grind size
- Medium ~ medium-coarse
What you need
- 12 g coffee, medium ~ medium-coarse
- 190 g water at 93°C
- Kono Meimon
- Scale and timer
Prep
Before the timer
Dose
12 g, medium ~ medium-coarse
Brew
Timer running · 93°C water2:45 total
0:00
Bloom with 30 g
30g로 블룸 30초
0:30
Pour to 80 g (+50 g)
나선형으로 50g
1:00
Pour to 135 g (+55 g)
물이 완전히 빠지기 전에 다음 푸어
1:30
Pour to 190 g (+55 g)
마지막 푸어
2:45
Done at 190 g, remove the dripper
After
After the timer
Cup profile
소스가 "sweet, but doesn't mask acidity"이고 V60보다 바디가 풍성하고 덜 밝다고 설명한다. 추출 시간을 늘리면 더 달고 묵직하며 줄이면 더 밝아진다.
How to serve
푸어 사이에 필터 안에 2~3cm 정도 물을 남겨 둔다. 더 달고 묵직하게: 3:00~3:30, 더 밝게: 2:00~2:30 및 1~2클릭 굵게.