Du Jianing 2019 WBrC Champion Recipe (Origami)
Origami Dripper M·Hot
- Pour over
- Advanced
- Multi pour
- Bloom
- Single cup
- Quick
- Champion
By Du Jianing (Jia Ning Du) · Originally shared on theroasterspack.com
2019 WBrC 챔피언 두지아닝의 오리가미 레시피. 60-80-100g 3푸어를 빠르게 부어 약 1분 45초에 끝내는 짧은 추출.
- Coffee
- 16 g
- Water
- 240 g
- Ratio
- 1:15
- Grind size
- 780 µm
What you need
- 16 g coffee, medium
- 240 g water at 94°C
- Origami Dripper M
- Scale and timer
Prep
Before the timer
Dose
16 g, medium
780 µm
Brew
Timer running · 94°C water1:45 total
0:00
Bloom with 60 g
6g/s로 10초 동안 60g
0:10
Wait 8 s
대기
0:18
Pour to 140 g (+80 g)
4g/s로 20초 동안 80g
0:38
Wait 18 s
대기
0:56
Pour to 240 g (+100 g)
5g/s로 나머지 100g
1:45
Done at 240 g, remove the dripper
After
After the timer
Cup profile
60-80-100g의 3푸어를 1분 45초 안에 끝내는 짧고 빠른 추출이다. 더블 그라인딩으로 균일도를 높여 산미와 선명함이 두드러지는 가벼운 컵이 된다.