Shih Yuan Hsu 2022 WBrC Champion Recipe (Orea V3)
Orea V4·Hot
- Pour over
- Advanced
- Multi pour
- Temperature change
- Single cup
- Standard
- Champion
By Shih Yuan Hsu (Sherry) · Originally shared on wild-kaffee.com
2022 WBrC 챔피언의 오레아 V3 레시피. 첫 푸어만 70도, 이후 95도로 50g씩 30초 간격 4푸어.
- Coffee
- 14 g
- Water
- 200 g
- Ratio
- 1:14.3
- Grind size
- 75% 약 1000 microns + 25% 약 800 microns 혼합
What you need
- 14 g coffee, 75% 약 1000 microns + 25% 약 800 microns 혼합
- 200 g water at 95°C
- Orea V4
- Scale and timer
Prep
Before the timer
Dose
14 g, 75% 약 1000 microns + 25% 약 800 microns 혼합
Brew
Timer running · 95°C water1:31 total
0:00
Bloom with 50 g
70도 물
0:30
Pour to 100 g (+50 g)
95도
1:00
Pour to 150 g (+50 g)
95도
1:30
Pour to 200 g (+50 g)
95도
1:31
Done at 200 g, remove the dripper
After
After the timer
Cup profile
첫 푸어를 70도로 낮춰 초반 추출을 부드럽게 하고 이후 95도로 단맛과 바디를 끌어낸다. 1:14.3의 진한 비율과 굵고 미세한 분쇄 혼합으로 밝지만 밀도가 있는 컵이 된다.
How to serve
첫 푸어를 낮은 온도로 시작해 초반 추출을 부드럽게 한다.