Jeong Hyung-yong V60 Switch Recipe (17g)
Hario Switch·Hot
- Hybrid
- Intermediate
- Bloom
- Single cup
- Quick
- Community
By 정형용 (용챔) · Originally shared on coffee4m.com
닫은 밸브로 뜸을 들인 뒤 열고 세 번 붓는 스위치 레시피. 17g/260g, 2분 20~30초 추출.
- Coffee
- 17 g
- Water
- 260 g
- Ratio
- 1:15.3
- Grind size
- 핸드드립 굵기
What you need
- 17 g coffee, 핸드드립 굵기
- 260 g water at 95°C
- Hario Switch
- Scale and timer
Prep
Before the timer
Filter
Rinse the filter and preheat
린스/예열 (밸브 닫힘)
Dose
17 g, 핸드드립 굵기
Brew
Timer running · 95°C water2:30 total
0:00
Close the switch
0:00
Bloom with 50 g
밸브 닫고 뜸
0:40
Open the switch and let it drain
0:40
Pour to 120 g (+70 g), spiral
바깥쪽 나선
1:20
Pour to 210 g (+90 g), spiral
중앙 나선
1:50
Pour to 260 g (+50 g)
2:30
Done at 260 g, remove the dripper
After
After the timer
Cup profile
닫은 밸브의 침지 뜸으로 초반 추출을 안정시키고 열어서 세 번 붓는다. 침지와 투과의 절충이라 단맛과 바디가 받쳐 주는 균형 잡힌 컵이 된다.
How to serve
에티오피아/케냐는 최대 약 3분, 발효 커피는 약 2:30까지가 목안. 가정용 그라인더는 최대 3:30까지 허용.