The Bypass (OREA V4, Matteo D'Ottavio)
Orea V4·Hot
- Pour over
- Intermediate
- Multi pour
- Bloom
- Single cup
- Standard
- Manufacturer official
- Bypass
- Balanced
By Matteo D'Ottavio · Originally shared on orea.uk
영국 브루잉 챔피언 마테오 도토비오의 레시피. 추출 후 물을 더해 농도를 조절한다.
- Coffee
- 18 g
- Water
- 260 g
- Ratio
- 1:14.4
- Grind size
- 중간~굵게
What you need
- 18 g coffee, 중간~굵게
- 260 g water at 96°C
- Orea V4
- Scale and timer
Prep
Before the timer
Dose
18 g, 중간~굵게
Brew
Timer running · 96°C water1:31 total
0:00
Bloom with 60 g
원형에서 중앙 푸어로 전환
0:40
Pour to 160 g (+100 g)
4g/s 원형에서 중앙으로
1:30
Pour to 260 g (+100 g)
4g/s 원형에서 중앙으로
1:31
Done at 260 g, remove the dripper
After
After the timer
Dilute
Add 22.5 g of water
드로다운 후 취향에 따라 15-30g 물 추가
Cup profile
출처가 바이패스로 컵의 균형을 맞추는 레시피라고 소개한다. 96도로 충분히 추출한 뒤 물을 더해 농도를 조절하므로 진하지 않고 정돈된 컵이 된다.