Hario Switch: The Gong Fu Recipe
Hario Switch·Hot
- Hybrid
- Intermediate
- Bloom
- Temperature change
- Single cup
- Long
- Barista famous
- Body
- Sweet
By Lance Hedrick · Originally shared on youtube.com
공푸차에서 영감을 받은 3단계 침지 레시피. 75°C 역블룸 후 90°C 물을 스푼 위로 두 번 나눠 붓는다.
- Coffee
- 15 g
- Water
- 250 g
- Ratio
- 1:16.7
- Grind size
- 중간
What you need
- 15 g coffee, 중간
- 250 g water
- Hario Switch
- Scale and timer
Prep
Before the timer
Dose
15 g, 중간
Brew
Timer running5:40 total
0:00
Close the switch
밸브 닫기
0:00
Bloom with 50 g at 75°C
75°C 물 먼저 넣고 커피를 올린 뒤 스푼으로 눌러 적시기 (역블룸)
1:30
Open the switch and let it drain
밸브 열어 완전히 배수
2:00
Close the switch
밸브 닫기
2:00
Pour to 150 g (+100 g) at 90°C
스푼 뒷면에 물을 받아 부드럽게 붓고, 스푼으로 베드 굴착
3:30
Open the switch and let it drain
배수
4:00
Close the switch
밸브 닫기
4:00
Pour to 250 g (+100 g) at 90°C
같은 방식으로 마지막 푸어
5:30
Open the switch and let it drain
배수 후 컵에서 한 번 저어 농도층 섞기
5:40
Done at 250 g, remove the dripper
After
After the timer
Cup profile
작성자가 푸어오버의 밝음과 침지의 바디 사이에 있으며 더 묵직하고 달고 깨끗한 컵이라고 평한 레시피다. 75도 역블룸과 90도 두 번의 침지가 쓴맛은 줄이고 단맛과 바디를 끌어낸다.
How to serve
각 단계 침지 시간은 30~60초 늘려도 무방하다. 완성된 커피를 저어 농도 층을 섞는다.