The Ultimate V60 Technique
Hario V60·Hot
- Pour over
- Intermediate
- Multi pour
- Bloom
- Swirl
- Stir
- Two cup
- Standard
- Barista famous
- High temp
By James Hoffmann · Originally shared on youtube.com
블룸 후 두 번의 푸어로 끝내고 스월로 마무리하는 호프만의 V60 표준 테크닉.
- Coffee
- 30 g
- Water
- 500 g
- Ratio
- 1:16.7
- Grind size
- Medium-fine
What you need
- 30 g coffee, medium-fine
- 500 g water at 93°C
- Hario V60
- Scale and timer
Prep
Before the timer
Filter
Rinse the filter and preheat
필터 린싱 후 커피를 넣고 평평하게
Dose
30 g, medium-fine
Brew
Timer running · 93°C water3:30 total
0:00
Bloom with 60 g
커피 무게 2배 부어 스월로 고르게 섞기
0:45
Pour to 300 g (+240 g), spiral
총 300g까지 (60%)
1:15
Pour to 500 g (+200 g)
500g까지 천천히
1:45
Stir
시계/반시계 방향으로 한 번씩 저어주기
1:50
Swirl the brewer
가볍게 스월해서 베드 평평하게
3:30
Done at 500 g, remove the dripper
After
After the timer
Cup profile
끓는 물에 가까운 뜨거운 물로 충분히 추출하고 두 번의 푸어와 스월로 고르게 마무리해 단맛과 균형이 좋은 컵이 된다. 종이필터로 깔끔함도 유지한다.
How to serve
풀 사이즈(500g) 브루는 열 유지가 잘 되어 좋다. 드로우다운 시간은 물 온도와 필터에 따라 달라진다.